Dans les marmites de Nell

Des tartelettes délicieuses, rapides à confectionner et tout autant rapide à déguster...

Une recette issue du blog " Rachel cuisine", une recette à tester.

Ingrédients pour une 30aine de tartelettes:

2 œufs

50g de poudre d'amandes

70g de farine

1 càc de levure chimique

50g de cassonade

150ml de lait demi écrémé

20g de beurre fondu

300g de framboises

Mode de préparation:

Fouetter les œufs avec la cassonade, ajouter la levure chimique, la farine et la poudre d'amandes. Mélanger.

Diluer avec le beurre fondu et le lait demi écrémé, mélanger.

Verser la pâte dans les empreintes à mini tartelettes en silicone.

Déposer quelques framboises dans chaque empreinte.

Enfourner pendant 30 minutes à 160 degrés.

Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

Déguster ces mini tartelettes froides. Elles sont idéales dans un café gourmand.

Une verrine bien équilibrée entre le côté sucré du spéculos et les framboisés acidulées. Pour finir un repas en douceur.

Ingrédients pour 16 verrines :

120g de sucre en poudre 

4 œufs 

500g de mascarpone

une 30aine de spéculos 

300g de framboises congelées

Mode de préparation :

Laisser décongeler les framboises dans une passoire posée au dessus d’une assiette creuse pour récupérer le jus.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange  blanchisse.

Ajouter le mascarpone et fouetter de nouveau.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer au mélange oeufs / mascarpone. On obtient une crème onctueuse.

Ajouter un peu d’eau dans le jus récupéré des framboises .On va s’en servir pour humidifier les spéculos.

Effectuer le montage des verrines en alternant spéculos trempés dans le jus de framboises et coupés en petits morceaux, quelques framboises, créme au mascarpone....jusqu’à épuisement des ingrédients .

Saupoudrer le dessus de chaque verrine avec des spéculos émiettés, on peut également déposer une framboise dessus.

Réserver au frais jusqu’à dégustation.

Des verrines exquises, la douceur de la créme et l'acidité de la mandarine, une vraie douceur cette verrine.

Ingrédients pour 10 verrines :

300 ml de lait entier

150 ml de créme liquide entière 

4 mandarines

4 càs de sucre en poudre

4,5 feuilles de gélatine

Pour le coulis:

4 mandarines

3 càs de miel

1 feuille de gélatine

Mode de préparation :

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.

Faire chauffer le lait avec la créme liquide, le sucre en poudre, le jus et le zeste des mandarines.

Incorporer la gélatine essorée, bien mélanger.

Verser la panacotta dans les verrines et garder au frais au moins 2 h00.

Faire tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.

Chauffer le jus et les zestes des mandarines avec le miel.

Ajouter la feuille de gélatine, bien mélanger.

Verser sur la panacotta prise et entreposer de nouveau au frais jusqu'à la dégustation.

Une petite merveille qu'il est difficile d’arrêter de grignoter!

On a l'impression de mordre dans un bounty!

Merci au blog: " Mes brouillons de cuisine", pour cette jolie recette.

Ingrédients pour 30 minis tartelettes:

Pour la pâte:

250 g de farine

125 g de beurre

1 càs de sucre en poudre

1 pincée de sel

40 g d'eau

1 œuf

Pour la garniture:

200 g de lait concentré sucré

125 g de noix de coco râpée

170 g de chocolat au lait pâtissier ( 1 tablette)

Mode de Préparation:

Mélanger les ingrédients de la pâte, former une boule. Réserver au frais 30 minutes.

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et former des ronds avec un emporte pièces et les déposer dans des moules à minis tartelettes.

Enfourner sans garniture pendant 15 minutes  150°C. ( c'est une cuisson qu'on appelle à blanc).

Mélanger la noix de coco avec le lait concentré sucré et en garnir les fonds de tartelettes.

Faire fondre  le chocolat au lait au bain marie, et en déposer une petite cuillère à café sur chaque mini tartelette garnie de noix de coco.

Étaler joliment avec le dos de la cuillère pour bien recouvrir la noix de coco, sans étaler sur la pâte.

Entreposer au frais plusieurs heures avant de déguster.

Une verrine bien fraîche qui associe parfaitement le sucré de la mousse chocolat blanc et la légère acidité de la fraise!

Ingrédients pour 12 verrines:

1 paquet de palets bretons ( 125 g )

500 g de fraises

180 g de chocolat blanc à pâtisser

2 œufs

250 ml de crème liquide entière

Mode de Préparation:

Écraser les palets bretons afin de les réduire en miettes. Les mettre dans un sac congélation, le fermer et écraser les biscuits en appuyant  dessus avec un rouleau à pâtisserie.

Déposer une couche de biscuits écrasés au fond des verrines.

Laver les fraises et les couper en petits dés, les déposer dans les verrines sur la couche de palets bretons écrasés.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Ajouter les jaunes d’œuf, bien mélanger.

Monter la crème liquide entière en chantilly à l'aide d'un robot pâtissier ou d'un fouet électrique.

Incorporer la crème chantilly au chocolat blanc.

Battre les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat blanc.

Déposer une couche de mousse au chocolat blanc dans les verrines, sur les morceaux de fraises et réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.