Dans les marmites de Nell

Des bugnes comme chez le boulanger, bien moelleuses. 

Ingrédients pour une 50aine de bugnes:

500g de farine 

1 cube de levure de boulanger fraîche 

50g de cassonade 

3 oeufs

200ml de lait

80g de beurre mou

1 càc de sel

1litre d’huile spéciale friture 

Mode de préparation :

Déposer dans le bol du robot muni d’un pétrin :la farine, la cassonade, la levure fraîche émiettée, le sel, le beurre mou coupé en petits morceaux, les œufs et le lait.

Lancer le pétrissage 10 minutes.

Laisser lever la pâte à bugnes 2H00.

Dégazer la pâte en appuyant dessus, saupoudrer de farine et rassembler en boule.

Séparer la pâte en deux et étaler chaque morceau en forme de rectangle pas trop fin en épaisseur.

Couper des bandes horizontales puis verticales en biais pour obtenir des losanges.

Inciser le centre de chaque losange avec la pointe d’un couteau.

Passer la pointe d’un losange dans l’incision, on obtient une bugne. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Porter un litre d’huile à petite ébullition et faire cuire les bugnes par 4/5 quelques minutes de chaque côté.

Egoutter les bugnes sur une assiette recouverte de sopalin pour enlever l’excès d’huile.

Déposer les bugnes dans un saladier, saupoudrer de sucre glace et déguster.

Ces churros sont délicieux, bien croustillants et la cuisson au four diminue très nettement l'apport en graisse.

Les churros cuits dans un bain d'huile restent quand même inégalés.

Ingrédients pour 4 personnes:

340 ml d'eau

170g de beurre

1 càc de vanille liquide

1 càc de sel

210g de farine

5 oeufs

3 càc de cassonade

Mode de préparation:

Faire fondre le beurre, la cassonade, le sel et la vanille dans l'eau.

Ajouter en une seule fois la farine.

Mélanger vivement avec une spatule en bois sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se dessèche c'est à dire qu'elle de détache des parois de la casserole.

Laisser tiédir la préparation.

Fouetter les œufs en omelette.

Incorporer en 3 fois les œufs battus dans la pâte en mélangeant bien à chaque fois pour que les œufs soient bien incorporés à la pâte.

Verser la pâte obtenue dans une poche à douille avec un embout cannelé.

Déposer des boudins de pâte sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 15 minutes à 180 degrés et finir la cuisson quelques minutes sous le grill ( bien surveiller parce que les churros colorent vite).

Rouler les churros dans le sucre en poudre et les déguster sans attendre comme ça ou trempés dans du chocolat pour les plus gourmands.

Des petits beignets hyper rapides à faire, pas de temps de pause et des ingrédients simples! 

Trés moelleux ces beignets sont délicieux trempés dans du nutella.

Ingrédients pour une 20aine de beignets:

250g de farine

1 sachet de levure chimique 

40g de cassonade

150 ml de lait 1/2 écrémé

2 oeufs 

1 pincée de sel 

un bain d'huile de friture

Mode de préparation :

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la cassonade, ajouter le sel, la farine et la levure chimique.

Diluer avec le lait.

Faire chauffer le bain d'huile et déposer des cuillères à soupe de pâte à beignets dedans.

Tourner les régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Les égoutter  sur du papier sopalin .

Les rouler dans du sucre en poudre et déguster.

De délicieux beignets bien moelleux avec une compote de pommes bien parfumée.

Une recette issue du blog: " plaisir macarons".

Ingrédients pour 30 beignets:

500g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure de boulanger

3 œufs

150g de lait 1/2 écrémé

100g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

Pour la compote:

4 pommes

50 ml d'eau

3 sachets de sucre vanillé

Mode de préparation:

Déposer dans la cuve du robot pâtissier, la farine, la pincée de sel, les œufs battus, le lait, le beurre mou, le sucre en poudre et le sachet de levure de boulanger.

Lancer le robot à faible vitesse et laisser tourner 10 minutes.

Recouvrir le bol avec un torchon humide et laisser reposer la pâte 2 H00.

Préparer la compote en faisant cuire les pommes épluchées et coupées en dés avec l'eau et le sucre vanillé, pendant 10 minutes.

Laisser refroidir.

Étaler la pâte à beignet sur une épaisseur d'1/2 cm et découper des ronds à l'emporte pièces.

Déposer sur 15 des ronds de pâte, un peu de compote de pommes et recouvrir de ronds de pâte.

Bien souder les bords.

Laisser reposer les beignets 1 H 00 à température ambiante.

Faire cuire dans un bain de friture par petite quantité.

Égoutter sur du papier absorbant et rouler dans le sucre en poudre.

Se déguste tièdes.

Des churros comme à la plage ! Un délice et d'une simplicité enfantine !

Cette recette provient du blog: " dans la cuisine de Bernard "! Hummmm

Ingrédients pour  2 cornets:

150g de farine

1 pincée de sel

180g d'eau 

un bain de friture

50g de sucre en poudre

Mode de Préparation:

Faire bouillir l'eau avec le sel.

Verser sur la farine d'un coup et bien mélanger.

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'un embout cannelé ou un appareil à churros.

Faire cuire les churros par petite quantité dans un bain de friture, pendant 3 à 4 minutes en les retournant à mi cuisson.

Égoutter les churros sur du papier absorbant , les rouler dans le sucre en poudre et les déposer dans un cornet en papier cartonné.

Déguster bien chaud.