Dans les marmites de Nell

Une recette délicieuse, rapide à faire qui fait toujours son effet. Ces coquilles peuvent se déguster en entrée ou en plat principal accompagnées de riz pilaf.

Ingrédients pour 6 coquilles:

1 càs d'huile d'olive

500g de noix de pétoncle ou noix de Saint Jacques

3 échalotes

1 poireau

sel, poivre, thym

1 càs de maïzena

150 ml de crème liquide entière

150 ml de vin blanc

1 petite boîte de champignons de Paris émincés

4 càs de chapelure

Mode de préparation:

Faire fondre les échalotes et le poireau émincés dans l'huile d'olive.

Ajouter les noix de pétoncle ou noix de Saint Jacques, saler, poivrer, ajouter le thym, laisser mijoter 3/4 minutes.

Mouiller avec le vin blanc, ajouter les champignons de Paris émincés et  poursuivre la cuisson quelques minutes.

Diluer la maïzena dans la crème liquide entière.

Ajouter le mélange crème liquide/maïzena sur les noix de pétoncle, mélanger et arrêter la cuisson.

Verser dans des coquilles individuelles graissées.

Saupoudrer de chapelure.

Enfourner 20 minutes à 180 degrés.

Bonne dégustation.

Un gratin délicieux qui s’accompagne d’un riz basmati.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 càs d’huile d’olive 

4 échalotes 

400g de noix de saint Jacques 

sel, poivre, persil 

400ml de bouillon de légumes 

100ml de vin blanc 

3 càs de farine 

1 poireau

1 boîte de champignons de Paris 

2càs de crème fraîche épaisse 

50g de chapelure 

Mode de préparation :

Faire fondre les échalotes et le poireau émincés dans l'huile d'olive pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter les noix de saint Jacques, saler, poivrer, parsemer de persil et mélanger.

Saupoudrer la préparation avec la farine, mélanger.

Recouvrir avec  le bouillon de légumes, le vin blanc et ajouter les champignons. Poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que la sauce s' épaississe.

Ajouter la crème fraîche, mélanger.

Verser la préparation dans un plat à gratin beurré et saupoudrer de chapelure.

Enfourner pendant 30 minutes et déguster dés la sortie du four avec un riz basmati.

Un poisson bien fondant grâce à la cuisson papillote et des légumes délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 dos de cabillaud 

1 poireaux 

3 carottes 

400 ml de bouillon de volaille 

sel, poivre

2 càs de moutarde 

2 càs de crème fraîche épaisse 

Mode de préparation :

Emincer finement le poireaux et les carottes.

Les faire cuire 20 minutes dans le bouillon de volaille.

Egoutter les légumes, saler, poivrer, ajouter la moutarde et la crème fraîche. Mélanger.

Préparer des feuilles d’aluminium ou de papier sulfurisé.

Déposer des légumes au centre de la feuille. Déposer un dos de cabillaud dessus, saler, poivrer.

Fermer la papillote. Faire de même avec les 3 autres papillotes.

Enfourner 15 minutes à 180 degrés.

Déguster avec du riz.

Le plat préféré des enfants, inventé au détour d’un inventaire de placard il y a quelques années et adopté par toute la famille.

Un gratin délicieux accompagné de riz et très économique.

Ingrédients pour 4 personnes:

50g de beurre

100g de farine

1 litre de lait 1/2 écrémé

sel, poivre,muscade

500g de thon au naturel

50g de gruyère râpé

Mode de préparation:

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine, bien mélanger et verser progressivement le lait en fouettant énergiquement.

Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade.

Faire cuire la béchamel pendant 10 minutes en fouettant constamment pour éviter les grumeaux et que la béchamel n’attache  au fond de la casserole.

Emietter le thon et l’ajouter à la béchamel.

Bien mélanger le thon à la béchamel et verser dans un moule à gratin beurré.

Saupoudrer le gratin de gruyère râpé.

Enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Déguster accompagné de riz.

Un délice, ce saumon fait son effet et a conservé tout son moelleux grâce à la couche de pommes de terre .

Ingrédients pour 4 personnes :

1 filet de saumon ( 600g)

600g de pommes de terre

3 càs de crème liquide 

30g de gruyère râpé 

sel, poivre, thym

Mode de préparation :

Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans l’eau pendant 20 minutes.

Egoutter les pommes de terre, les écraser avec la crème.

Saler, poivrer, ajouter le gruyère râpé.Mélanger.

Déposer le filet de saumon sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrir le saumon de l’écrasé de pommes de terre et saupoudrer de thym.

Enfourner 20/25 minutes à 180 degrés.

Déguster avec une poêlée de champignons ou des haricots verts.