Dans les marmites de Nell

Ces nems sont tout simplement délicieux , le thon se marie à merveille avec le cumin.

Excellents accompagnés de carottes râpées.

Ingrédients pour une 20aine de nems:

400g de thon au naturel (2 boîtes)

100g de fromage blanc

2 petits suisse 

1càc de cumin en poudre, sel, poivre

3 carottes râpées

10 feuilles de bricks

Mode de préparation:

Egoutter le thon et l'écraser à la fourchette.

Incorporer les petits suisses puis le fromage blanc. Saler et poivrer.

Ajouter le cumin et les carottes râpées.

Couper chaque feuille de brick en 2 à l’aide d’une paire de ciseaux.

Déposer un peu de farce au thon en bas de la demi feuille de brick.

Replier les bords sur la farce et rouler en forme de nems.

Déposer les nems de thon sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner d’huile les nems de thon , à l’aide d’un pinceau.

Enfourner 25 minutes à 180 degrés.

Servir dès la sortie du four accompagnés d’une salade verte ou de carottes  râpées.

Ingrédients pour 20 samossas

1 càs d’huile d’olive 

4 carottes 

1 oignon rouge

sel, poivre

4 càc de curry

2 escalopes de poulet 

1 càs de crème fraîche épaisse 

10 feuilles de bricks 

300 ml de bouillon de volaille

Mode de préparation :

Faire revenir l’oignon rouge coupé en petits morceaux dans la moitié de l’huile d’olive.

Ajouter les carottes épluchées et émincées en petits morceaux.

Saler, poivrer, ajouter 2 càc de curry, bien mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Recouvrir d’un bouillon de volaille et laisser cuire 10 minutes.

Egoutter.

Faire revenir dans le reste de l’huile d’olive, le poulet émincé finement . Saler, poivrer et ajouter le reste de curry.

Remuer et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les carottes égouttées au poulet, puis la crème fraîche et mélanger.

Procéder au pliage des samossas: couper en 2 chaque feuille de brick avec une paire de ciseaux.

Positionner le bord arrondi de la feuille de brick sur la droite, déposer un peu de farce au bord en bas.

Rabattre le côté arrondi sur la farce.

Rabattre l’angle gauche sur la farce, ça commence de ressembler à un triangle puis poursuivre le pliage.

Au dernier pliage il est possible de couper le surplus de feuille de brick avec les ciseaux pour obtenir un samossas bien net.

Déposer les samossas sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner les samossas avec de l’huile à l’aide d’un pinceau.

Enfourner 25 minutes à 180 degrés.

Déguster dès la sortie du four avec une salade verte.

Envie d’un repas asiatique, alors allons y pour faire nos nems nous même. C’est pas si compliqué, ça prend juste un peu de temps et quelle fierté en se régalant.

Ingrédients pour 24 nems:

24 feuilles de riz 

600g d´échines de porc

1 gros oignon 

1 œuf 

sel, poivre

3 carottes râpées

50g de vermicelles de riz

1 petite boîte de germes de soja

2 càs de sauce soja sucrée 

1 càs de sauce nuoc nam 

Mode préparation :

Déposer dans le bol du robot mixeur : l´échine de porc coupée en morceaux, l’oignon, l’œuf, sel, poivre, la sauce soja et la sauce nuoc nam.

Mixer afin d’obtenir une farce.

Ajouter les carottes râpées, les germes de soja coupées en morceaux et les vermicelles de riz cuits et coupées en morceaux.

Mélanger.

Tremper une feuille de riz 1 minute dans un saladier d’eau tiède.

Attention il faut qu’elle se ramollisse pour pouvoir la rouler mais il ne faut pas qu’elle soit imbibée d’eau.

Déposer la feuille de riz sur un torchon propre.

Déposer un peu de farce sur la feuille de riz.

Rabattre chaque côté de la feuille de riz sur la farce et rouler en forme de nems.

Déposer les nems sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner les nems d’huile avec un pinceau.

Il est également possible de faire cuire les nems dans un bain d’huile.
Enfourner 30 minutes à 180 degrés.

Déguster entourés d’une feuille de salade et trempés dans une sauce pour nems.

Très croustillants, bien parfumés, excellent avec une salade verte.

Ingrédients pour 20 bricks:

10 feuilles de brick

1 càc d'huile d'olive 

2 oignons

2 carottes

1 courgette

1 càs de concentré de tomates

50 ml de vin blanc 

sel, poivre, 3 càc d'épices tex mex 

350g de boeuf haché 

Mode de préparation :

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les carottes et la courgette en petits dés.

Incorporer le boeuf haché, le concentré de tomates, le vin blanc, sel, poivre et les épices tex mex.

Mélanger et laisser mijoter 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

Découper chaque feuille de brick en deux, déposer de la viande hachée au centre, rabattre les bords et rouler en forme de cigares.

Enfourner 10 minutes à 180 degrés.

Déguster bien chaud avec une salade verte.

Des bricks bien croustillantes au bon goût de bœuf épicé, un délice avec une salade verte croquante.

Ingrédients pour 22 bricks :

11 feuilles de bricks 

1 càs d'huile d'olive 

350g de bœuf haché 

1 poivron rouge

1 oignon

2 carottes

2 gousses d'ail 

sel, poivre, 1 càc de curry, 1 càc de curcuma

Mode de préparation :

Faire revenir l'oignon émincé finement dans l'huile d'olive, ajouter les carottes et le poivron rouge coupés en petits dés.

Saler, poivrer, ajouter les épices puis le bœuf haché et l'ail écrasé.

Laisser mijoter 20 minutes en remuant régulièrement.

Laisser tiédir la préparation.

Découper à l'aide d'une paire de ciseaux chaque feuille de bricks en deux.

Déposer une cuillère de la préparation au boeuf sur chaque demi feuille de bricks.

Plier les bricks en forme de cigares.

Déposer les bricks sur une tôle à pâtisserie recouverte d'une feuille en silicone ou de papier sulfurisé.

Enfourner 20 minutes à 180 degrés et déguster dés la sortie du four avec une salade verte.