Dans les marmites de Nell

Ce n’est pas une surprise, l’association courgettes/ chèvre est un délice. 
Idéal pour un diner léger ou pour une entrée.

Ingrédients pour 12 flans individuels :

3 courgettes

4 oeufs

60g de maïzéna

1 buche de chèvre

40g de gruyère râpé 

sel, poivre, thym, ciboulette 

Mode de préparation :

Râper les courgettes lavées.

Ajouter les oeufs, la maïzéna et  la bûche de chèvre coupée en dés.

Saler, poivrer, ajouter thym et ciboulette, bien mélanger.

Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone ou graissés et farinés si c´est un moule classique.

Saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner 30 minutes à 180 degrés.

Laisser tiédir et démouler.

Servir avec une salade verte ou une salade de concombre.

Vraiment très bon ce clafoutis au saumon et poireaux, pour commencer un repas en beauté.

Une entrée agréable ou en plat unique accompagné d'une salade verte.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 càs d'huile d'olive

2 poireaux

200g de saumon fumé

3 oeufs

400 ml de crème liquide

40g de farine

sel, poivre

40g de gruyère râpé

Mode de préparation:

Émincer finement les poireaux et les faire fondre dans une poêle avec l'huile d'olive, pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Saler, poivrer.

Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec la farine et la crème liquide.

Saler légèrement, le saumon est déjà bien salé et poivrer.

Déposer dans des ramequins individuels graissés une couche de fondue de poireaux puis recouvrir de morceaux de saumon fumé.

Verser le mélange crème/œufs et saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner 20 à 25 minutes à 180 degrés et déguster dés la sortie du four.

Un délice, une bonne idée en entrée pour un repas festif, accompagné d'une torsade feuilletée.

Ingrédients pour 4 personnes :

150g de saumon fumé 

300 ml de créme liquide entière 

5 jaunes d'oeufs

100ml de lait entier

poivre, sel, ciboulette

1/2 citron

1 càc de cassonade

Décor: 50g de saumon fumé 

Mode de préparation :

Battre les jaunes d'oeufs avec le lait entier.

Dans un autre saladier, déposer le saumon fumé en morceaux dans la créme et mixer.

Saler, poivrer, ajouter la ciboulette, le jus de citron et le mélange jaunes d'oeufs/ lait. Mélanger.

Verser dans des ramequins à crémes brûlées beurrés.

Enfourner au bain marie 45 minutes à 100 degrés.

Les crémes brûlées doivent être encore tremblotantes.

Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau ou 10 secondes sous le gril du four.

Déposer les lamelles de saumon fumé et déguster avec une torsade de pâte feuilletée.

Un soufflé délicieux, bien gonflé, trés aérien.

Idéal pour finir un paquet de purée mousseline, une recette à tester.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 sachet de purée mousseline ( 125g)

400 ml d'eau 

400 ml de lait 

20g de beurre 

sel, poivre 

100g de gruyère râpé 

6 oeufs 

Mode de Préparation :

Faire bouillir l'eau et le  lait avec le beurre, saler, poivrer.

Hors du feu, verser la purée mousseline et mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter le gruyère râpé et les jaunes d'oeufs, mélanger.

Monter les blancs en neige fermes.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la purée.

Verser dans un moule à soufflé beurré et fariné et enfourner 45 minutes à 180 degrés.

Déguster dés la sortie du four sous peine de le voir retomber,avec une salade verte.

Ingrédients pour 4 personnes :

50g de beurre 

50g de farine 

400ml de lait 1/2 écrémé 

sel, poivre, muscade 

5 œufs 

150g de gruyère râpé 

Mode de Préparation:

Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait. 

Bien mélanger, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes sans cesser de remuer.

Hors du feu, ajouter le gruyère râpé et les jaunes d'œufs .Bien mélanger et incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige ferme.

Graisser et fariner un plat à soufflé et y verser la préparation.

Enfourner à 180 degrés à four préchauffé pendant 45 minutes.

Déguster dès la sortie du four, sinon le soufflé retombe.