Qui veut une glace??
Glaces mystère
Franchement délicieux ces mystères, le temps passé est largement récompensé.
Ingrédients pour 6 glaces mystère :
Pour la glace vanille :
400 ml de lait entier
4 jaunes d’œufs
60g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
150 ml de crème liquide entière
Pour les meringues :
30g de blancs d’œufs
60g de sucre en poudre
200g de pralin
Mode de préparation :
Préparer les meringues :
Battre les blancs d’œufs en neige en incorporant au fur et à mesure le sucre en poudre.
On doit obtenir une meringue ferme, lisse et brillante.
Verser la meringue dans une poche à douille et pocher les meringues sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 1h30 à 100 degrés.
Préparer la glace vanille :
Faire bouillir le lait entier avec la gousse de vanille grattée.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.
Verser le lait vanillé dessus, remuer et remettre cuire dans la casserole sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère en bois.
Attention, il ne faut pas que la crème atteigne l’ébullition.
Réserver au frais 24 heures.
Monter la crème liquide au fouet jusqu’à obtenir une chantilly.
L’incorporer à la crème anglaise.
Mettre la préparation dans une sorbetière et faire prendre 20 minutes.
Verser la glace dans des moules dômes en silicone, ou comme ici dans des ramequins recouverts de films alimentaire. Remplir à moitié dans un premier temps.
Déposer au centre de chaque dôme, une meringue.
Recouvrir du reste de glace vanille.
Réserver au congélateur quelques heures.
Démouler les dômes glacés et les recouvrir de pralin délicatement.
Servir immédiatement ou réserver au congélateur jusqu’à la dégustation.
Glace au spéculos
Une glace onctueuse, délicieuse qui ravira les amateurs de spéculos.
Un bonheur accompagné d’une cigarette russe ou d’une tuile aux amandes.
Ingrédients pour 500 ml de glace :
4 jaunes d’œufs
40g de cassonade
330 ml de lait entier
160 ml de crème liquide entière
10 spéculos
Mode de préparation :
Bien penser à mettre le bol de la sorbetière au congélateur 24 heures à l’avance.
Réduire les spéculos en poudre.
Fouetter les jaunes d’œufs avec la cassonade.
Faire chauffer le lait entier et le verser sur le mélange œufs / cassonade .
Ajouter la crème liquide et les spéculos en poudre, mélanger.
Remettre dans la casserole sur le feu et faire cuire en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Attention il ne faut surtout pas que la crème arrive à ébullition.
Mixer le mélange pour qu’il ne reste plus de miettes de spéculos.
Verser la crème spéculos dans une boîte et réserver au frais 24 heures.
Verser la crème spéculos dans la sorbetière et faire tourner 20 minutes.
Verser la glace spéculos dans un bac et mettre au congélateur jusqu’à la dégustation.
Sortir la glace 5 à 10 minutes avant de la déguster pour qu’elle se détende un peu.
Glace aux nectarines jaunes
Une glace excellente qui a vraiment le goût de nectarines, un dessert très frais et très fruité pour finir un repas en douceur.
Ingrédients pour un 1 litre de glace:
6 nectarines jaunes
60 g de sucre en poudre
200 g de fromage blanc
Mode de préparation:
Il faut mettre le bol de la sorbetière au moins 24 heures au congélateur avant de se lancer dans la confection d'une glace.
Eplucher et couper les nectarines en morceaux , ajouter le sucre en poudre et le fromage blanc.
Mixer la préparation et réserver au frais 24 heures.
Verser le mélange dans la sorbetière et laisser prendre 30 minutes.
Verser la préparation dans un récipient et laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
Il faut sortir la glace 10 minutes avant de la déguster pour qu'elle se détende, sauf si vous la mangez le jour même.
Glace noix de coco
Une glace excellente, bien parfumée et très onctueuse et ce merveilleux goût de noix de coco, à tomber.
Ingrédients pour 4 personnes :
120g de sucre glace
50g de noix de coco râpée
400 ml de lait de coco
Mode de préparation :
Il est nécessaire de placer le bol de la sorbetière au congélateur au moins 24 heures avant de réaliser la glace.
Faire chauffer le lait de coco avec le sucre glace et la noix de coco râpée.
Laisser refroidir et placer 24 heures au réfrigérateur.
Le lendemain verser la préparation lait de coco dans la sorbetière et faire prendre la glace 40 minutes.
Réserver au congélateur 2 heures avant de déguster.
Servir les boules de glace noix de coco, saupoudrées de noix de coco râpée et pourquoi pas d’un filet de chocolat pour les plus gourmands.
Glace au café
Ingrédients pour 4 personnes :
4 jaunes d’œufs
80g de sucre en poudre
2 café expresso (100ml)
300 ml de lait entier
150 ml de crème liquide entière
Mode de préparation :
Il est impératif de placer le bol de la sorbetière au congélateur au moins 24h avant de faire la glace.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.
Faire bouillir le lait entier, la crème liquide entière et le café.
Verser le mélange bouillant sur les jaunes d’œufs, bien mélanger et remettre dans la casserole.
Faire cuire cette crème anglaise sur feu doux en remuant sans cesse et en arrêtant la cuisson quand la crème nappe la cuillère et avant reprise de l’ébullition.
Laisser refroidir la crème anglaise au café et la réserver au frigo pendant 24heures.
Le lendemain, verser la crème anglaise au café bien froide dans la sorbetière et faire prendre la glace 40 minutes.
Réserver dans une boîte tupperware et placer au congélateur 2 heures avant de la déguster.
