Dans les marmites de Nell

Une glace onctueuse, délicieuse qui ravira les amateurs de spéculos.

Un bonheur accompagné d’une cigarette russe ou d’une tuile aux amandes.

Ingrédients pour 500 ml de glace :

4 jaunes d’œufs 

40g de cassonade

330 ml de lait entier 

160 ml de crème liquide entière 

10 spéculos 

Mode de préparation :

Bien penser à mettre le bol de la sorbetière au congélateur 24 heures à l’avance.

Réduire les spéculos en poudre.

Fouetter les jaunes d’œufs avec la cassonade.

Faire chauffer le lait entier et le verser sur le mélange œufs / cassonade .

Ajouter la crème liquide et les spéculos en poudre, mélanger.

Remettre  dans la casserole sur le feu et faire cuire en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Attention il ne faut surtout pas que la crème arrive à ébullition.

Mixer le mélange pour qu’il ne reste plus de miettes de spéculos.

Verser la crème spéculos dans une boîte et réserver au frais 24 heures.

Verser la crème spéculos dans la sorbetière et faire tourner 20 minutes.

Verser la glace spéculos dans un bac et mettre au congélateur jusqu’à la dégustation.

Sortir la glace 5 à 10 minutes avant de la déguster pour qu’elle se détende un peu.