Dans les marmites de Nell

Une mousse au bon goût de praliné avec un croustillant grâce aux gavottes, qui rendent cette mousse irrésistible.

Ingrédients pour 4 personnes:

170g de chocolat pâtissier praliné

3 œufs

60g de gavottes

Mode de préparation:

Faire fondre le chocolat pâtissier au bain marie.

Une  fois fondu, mélanger le chocolat pour le rendre homogène.

Ajouter 2 jaunes d'œufs, bien mélanger.

Battre les 3 blancs d'œufs en neige ferme.

Les incorporer au chocolat praliné, délicatement.

Emietter les gavottes et les ajouter à la mousse praliné, mélanger.

Verser la mousse praliné dans 4 verres de présentation.

Saupoudrer de gavottes émiettées et entreposer au frais plusieurs heures jusqu'au moment de la dégustation.

Un délice accompagnées de financiers ou de tuiles aux amandes.

Une mousse légère, aérienne au bon goût de fraises. Un dessert à tester.

Ingrédients pour 4 personnes:

250g de fraises

3 sachets de sucre vanillé

200 ml de crème liquide entière

1 feuille de gélatine

Mode de préparation:

Laver, équeuter et couper en morceaux les fraises dans un saladier.

Mixer les fraises afin d'obtenir un coulis. Ajouter le sucre vanillé et mélanger.

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

Monter la crème liquide entière en chantilly dans le robot pâtissier muni du fouet ou avec un batteur électrique.

Egoutter la feuille de gélatine et la faire chauffer quelques secondes au micro-ondes avec 2 à 3 cuillères à soupe de coulis de fraises. Bien mélanger.

Incorporer ce mélange coulis de fraises/gélatine tiède  dans le reste de coulis de fraises, bien mélanger.

Incorporer délicatement la chantilly dans le coulis de fraises, bien remuer.

Verser la mousse de fraises dans des pots individuels.

Entreposer au frais au minimum 2 heures et jusqu'au moment de la dégustation.

Accompagner ces mousses de fraises de cigarettes russes ou de langues de chat. Bonne dégustation.

Un classique qui plaît toujours, un délice accompagnées d'un fondant au chocolat .

Ingrédients pour 4/6 personnes:

     Pour la crème anglaise:

750 ml de lait entier

6 jaunes d'œufs

1 gousse de vanille

75g de sucre en poudre

    Pour les blancs en neige:

4 blancs d'œufs

25g de sucre en poudre

   Pour le caramel:

100g de sucre en poudre

2 càs d'eau

Mode de préparation:

Préparer la crème anglaise: fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre.

Faire bouillir le lait entier avec la gousse de vanille grattée.

Verser le lait vanillé sur le mélange jaunes d'œufs/sucre, mélanger.

Remettre dans la casserole et faire cuire la crème à feu doux en remuant sans cesse, une fois que la crème nappe la cuillère, elle est prête. Attention il ne faut pas que la crème bout, si jamais c'est le cas il est possible de la rattraper en la mixant au mixeur plongeant ou en la transvasant dans une bouteille en verre et en secouant énergiquement.

Verser la crème anglaise dans un saladier et entreposer au frais.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.

Déposer les blancs en neige dans des empreintes en  silicone en forme de dômes individuels.

Faire cuire au micro-ondes 45 secondes.

Démouler les blancs en neige.

Déposer les blancs en neige sur la crème anglaise et entreposer au frais.

Préparer le caramel en portant le sucre en poudre à ébullition jusqu'à ce qu'il atteigne une coloration ambrée. Verser 2 càs d'eau dessus et poursuivre la cuisson quelques secondes.

Verser le caramel sur les blancs en neige et déguster .

Une mousse bien chocolatée, peu sucrée et qui se tient vraiment bien.

Ingrédients pour 6 personnes :

110g de crème liquide entière 

160g de chocolat noir pâtissier

4 œufs 

30g de sucre en poudre

Mode de préparation :

Faire chauffer la crème liquide, y ajouter le chocolat coupé en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Ajouter les jaunes d’œufs dans le chocolat fondu et bien remuer.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolat.

Verser dans un saladier et réserver au frais toute une nuit.

Cette mousse est délicieuse accompagnée d’un biscuit de Savoie.

Un flan vanillé avec un fond de caramel, simple, efficace et surtout délicieux.

Ingrédients pour 6 personnes :

750 ml de lait entier

3 œufs entiers + 3 jaunes

60g de sucre en poudre

1 gousse de vanille 

Pour le caramel :

150g de sucre en poudre

3 càs d’eau

Mode de préparation :

Faire un caramel en mettant à cuire le sucre et les cuillères d’eau.

Quand le caramel devient ambré, ajouter 3 càs d’eau froide pour arrêter la cuisson du caramel. Attention de ne pas se brûler .

Verser le caramel au fond de chaque ramequin.

Fouetter les œufs entiers et les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée.

Verser le lait vanillé sur le mélange œufs / sucre. Bien mélanger.

Verser la crème dans les ramequins caramélisés.

Remplir le plat d’eau jusqu’à hauteur d’au moins la moitié des ramequins pour une cuisson au bain marie.

Enfourner 30 minutes à 180 degrés.

Laisser refroidir et entreposer au frais jusqu’à la dégustation.