Dans les marmites de Nell

Un classique qui plaît toujours, un délice accompagnées d'un fondant au chocolat .

Ingrédients pour 4/6 personnes:

     Pour la crème anglaise:

750 ml de lait entier

6 jaunes d'œufs

1 gousse de vanille

75g de sucre en poudre

    Pour les blancs en neige:

4 blancs d'œufs

25g de sucre en poudre

   Pour le caramel:

100g de sucre en poudre

2 càs d'eau

Mode de préparation:

Préparer la crème anglaise: fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre.

Faire bouillir le lait entier avec la gousse de vanille grattée.

Verser le lait vanillé sur le mélange jaunes d'œufs/sucre, mélanger.

Remettre dans la casserole et faire cuire la crème à feu doux en remuant sans cesse, une fois que la crème nappe la cuillère, elle est prête. Attention il ne faut pas que la crème bout, si jamais c'est le cas il est possible de la rattraper en la mixant au mixeur plongeant ou en la transvasant dans une bouteille en verre et en secouant énergiquement.

Verser la crème anglaise dans un saladier et entreposer au frais.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.

Déposer les blancs en neige dans des empreintes en  silicone en forme de dômes individuels.

Faire cuire au micro-ondes 45 secondes.

Démouler les blancs en neige.

Déposer les blancs en neige sur la crème anglaise et entreposer au frais.

Préparer le caramel en portant le sucre en poudre à ébullition jusqu'à ce qu'il atteigne une coloration ambrée. Verser 2 càs d'eau dessus et poursuivre la cuisson quelques secondes.

Verser le caramel sur les blancs en neige et déguster .