Dans les marmites de Nell

Des bugnes comme chez le boulanger, bien moelleuses. 

Ingrédients pour une 50aine de bugnes:

500g de farine 

1 cube de levure de boulanger fraîche 

50g de cassonade 

3 oeufs

200ml de lait

80g de beurre mou

1 càc de sel

1litre d’huile spéciale friture 

Mode de préparation :

Déposer dans le bol du robot muni d’un pétrin :la farine, la cassonade, la levure fraîche émiettée, le sel, le beurre mou coupé en petits morceaux, les œufs et le lait.

Lancer le pétrissage 10 minutes.

Laisser lever la pâte à bugnes 2H00.

Dégazer la pâte en appuyant dessus, saupoudrer de farine et rassembler en boule.

Séparer la pâte en deux et étaler chaque morceau en forme de rectangle pas trop fin en épaisseur.

Couper des bandes horizontales puis verticales en biais pour obtenir des losanges.

Inciser le centre de chaque losange avec la pointe d’un couteau.

Passer la pointe d’un losange dans l’incision, on obtient une bugne. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Porter un litre d’huile à petite ébullition et faire cuire les bugnes par 4/5 quelques minutes de chaque côté.

Egoutter les bugnes sur une assiette recouverte de sopalin pour enlever l’excès d’huile.

Déposer les bugnes dans un saladier, saupoudrer de sucre glace et déguster.