Dans les marmites de Nell

Une verrine bien équilibrée entre le côté sucré du spéculos et les framboisés acidulées. Pour finir un repas en douceur.

Ingrédients pour 16 verrines :

120g de sucre en poudre 

4 œufs 

500g de mascarpone

une 30aine de spéculos 

300g de framboises congelées

Mode de préparation :

Laisser décongeler les framboises dans une passoire posée au dessus d’une assiette creuse pour récupérer le jus.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange  blanchisse.

Ajouter le mascarpone et fouetter de nouveau.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer au mélange oeufs / mascarpone. On obtient une crème onctueuse.

Ajouter un peu d’eau dans le jus récupéré des framboises .On va s’en servir pour humidifier les spéculos.

Effectuer le montage des verrines en alternant spéculos trempés dans le jus de framboises et coupés en petits morceaux, quelques framboises, créme au mascarpone....jusqu’à épuisement des ingrédients .

Saupoudrer le dessus de chaque verrine avec des spéculos émiettés, on peut également déposer une framboise dessus.

Réserver au frais jusqu’à dégustation.