Dans les marmites de Nell

Délicieux, on croit déguster une tarte au citron meringuée!

Ingrédients pour 15 verrines:

Pour la crème au citron:

3 jus de citron

3 œufs

100 g de sucre en poudre

1 càs de maïzéna

20 g de beurre

Pour la mousse au citron:

200 g de fromage blanc à 40%

200 ml de crème liquide entière

1 jaune d'oeuf

50 g de sucre en poudre

le jus d'un citron

1 g d'agar agar

1 paquet de sablés au citron

Mode de Préparation:

Préparer la crème citron en mélangeant dans un saladier, les oeufs entiers et le sucre en poudre.

Ajouter la maïzéna ainsi que le jus des citrons, bien mélanger.

Verser cette préparation dans une casserole, ajouter le beurre coupé en morceaux et faire cuire 5 minutes à feu doux, sans cesser de remuer au fouet.

Déposer une couche de cette crème citron au fond de chaque verrine. Laisser refroidir.

Écraser grossièrement les sablés au citron et les répartir sur la crème citron.

Préparer la mousse au citron: battre le jaune d'œuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole, verser le jus de citron et l'agar agar, faire bouillir une minute.

Battre la crème liquide bien froide en chantilly, incorporer le fromage blanc, puis le mélange oeuf/sucre et enfin le citron tiédi.

Déposer une épaisse couche de mousse au citron sur les sablés émiettés et réserver les verrines au frais jusqu'à la dégustation.