Dans les marmites de Nell

Un velouté exquis, surprenant, à tester de toute urgence.

Les endives sont trés douces et le bleu relève l'ensemble.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 càs d'huile d'olive 

2 oignons

1kg d'endives

2 pommes de terre

sel, poivre

800ml de bouillon de volaille 

2 grosses càs de créme fraîche épaisse 

150g de bleu d'Auvergne

50g de noix concassées 

Mode de préparation :

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.

Enlever le coeur des endives pour éviter l'amertume et les couper en rondelles.

Ajouter dans la cocotte, les endives en rondelles et les pommes de terre épluchées en morceaux.

Saler, poivrer, recouvrir du bouillon de volaille et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter la créme fraîche épaisse et la moitié du bleu d'Auvergne.

Mixer jusqu'à obtenir un velouté.

Servir parsemer du reste de bleu émietté et des noix concassées.