Dans les marmites de Nell

Ingrédients pour 6 personnes: 

3 échalotes

2 gousses d’ail

3 brins de persil

1 càs d’huile d’olive 

sel, poivre

1 carotte 

1,2 kg de blanquette de veau en morceaux

250 ml de bouillon de volaille

250 ml de vin blanc

1 càs de farine

1 petite boîte de concentré de tomates 

1 boîte de champignons de Paris

Mode de préparation:

Faire revenir les morceaux de veau dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajouter les échalotes, l’ail et le persil émincés, saler, poivrer.

Ajouter la carotte coupée en rondelles et saupoudrer de la farine.

Bien mélanger.

Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille et ajouter le concentré de tomates et les champignons, remuer. Saler et poivrer de nouveau si nécessaire.

Cuire une quarantaine de minutes à l'autocuiseur, ou 2 heures en cocotte.

Servir bien chaud avec des pommes de terre vapeur ou des brocolis.