Dans les marmites de Nell

Une référence dans la pâtisserie Monsieur HERME! Ces tuiles sont à la hauteur de sa renommée, une tuerie!

Ingrédients pour 20 tuiles:

125 g de sucre en poudre

125 g d'amandes effilées

1 gousse de vanille

2 blancs d'œufs

25 g de beurre

20 g de farine

Mode de Préparation:

Mélanger les amandes effilées, le sucre en poudre, les graines de la gousse de vanille et les 2 blancs d'œufs non montés.

Ajouter le beurre fondu et mettre la pâte au frais pendant 2 H 00.

Dés la sortie du frigo, ajouter la farine et bien mélanger.

Étaler finement des petites cuillerées de pâte sur une tôle à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10 minutes à 180°C.

Décoller chaque tuile de la tôle à pâtisserie avec une spatule et les déposer une à une à l'intérieur d'un moule à savarin.

Laisser refroidir les tuiles dans le moule, elles prendront ainsi une belle forme incurvée.

Renouveler cette opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Dés qu'elles sont froides, les entreposer dans une boîte métallique.