Tarte tatin
La meilleure tarte tatin que j'ai mangé, une pure tuerie.
La méthode de cuisson des pommes provient du grand Mr MICHALAK! Par contre lui met 500g de beurre et autant de sucre.....
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte sucrée:
250g de farine
100g de sucre en poudre
100g de beurre mou
1 oeuf
Pour le caramel :
200g de sucre en poudre
1 càs de jus de citron
Pour la garniture :
10 pommes
100g de beurre
100g de sucre en poudre
eau
Mode de préparation :
Faire cuire les pommes épluchées et coupées en gros quartiers dans une casserole d'eau avec le beurre et le sucre.
La cuisson prend 4 à 5 minutes, il faut bien surveiller, les pommes doivent être fondantes mais ne pas s' écraser.
Les égoutter et les réserver dans une assiette.
Faire le caramel en faisant fondre le sucre en poudre jusqu'à une belle coloration ambrée.
Ajouter le jus de citron pour arrêter la cuisson du caramel et verser dans un plat à tarte.
Déposer les quartiers de pommes cuites sur le caramel, côtés bombés sur le dessous, en les collant bien les uns aux autres.
Etaler la pâte sucrée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la déposer sur les pommes.
Pincer bien les bords.
Enfourner 30 minutes à 160 degrés.
Retourner la tarte sur un plat de service, délicatement.
Servir tiède avec une boule de glace vanille.
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