Dans les marmites de Nell

Une recette du grand pâtissier Pierre HERME, et comme prévu une tuerie.

Ces spritz ont comme seul défaut leur très très courte durée de vie, ils se dévorent en un rien de temps !

Ingrédients pour 12 spritz :

190g de beurre mou

70g de sucre glace 

1 pincée de sel

1/2 gousse de vanille 

1 blanc d'œuf ( 30g )

225g de farine

100g de chocolat noir

Mode de préparation :

Battre le beurre mou avec le sucre glace et le sel.

Ajouter le blanc d'œuf, l'intérieur de la gousse de vanille et la farine.

Bien mélanger.

Mettre la pâte dans une poche à douille avec un embout cannelé et dresser des W sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.

Enfourner 15 minutes à 180 degrés.

Les spritz sont cuits quand le pourtour est légèrement doré.

Laisser refroidir sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Faire fondre le chocolat noir avec 1 càs de lait, au bain marie.

Tremper la moitié des spritz dans le chocolat fondu et laisser refroidir sur la grille dans un premier temps puis au frais jusqu'au moment de déguster.