Dans les marmites de Nell

Une recette d'une ancienne candidate du meilleur pâtissier qui avait séduite le jury!

Il y a de quoi, ces sablés sont irrésistibles, ils sont à tester de toute urgence.

Ils seront faits et refaits dans cette maison !

Ingrédients pour 18 sablés :

Pour le caramel :

100g de sucre en poudre

80g de créme liquide entière

30g de beurre salé 

Pour les sablés :

250g de farine

125g de beurre mou

70g de sucre glace 

1 sachet de sucre vanillé 

1 oeuf

Mode de Préparation :

Réaliser un caramel à sec , c'est à dire déposer le sucre dans une casserole et faire colorer en remuant un peu la casserole de temps en temps.

Faire bouillir la créme liquide et l'incorporer au caramel quand il a une couleur ambrée.

Attention à ne pas se brûler, il y a des projections possibles. Mélanger, ajouter le beurre salé en petits morceaux.

Remuer et poursuivre la cuisson 2 minutes. 

Réserver le caramel dans un bol au frais.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à ce qu' elle forme une boule.

Filmer la pâte et réserver au frais pendant 30 minutes.

Etaler la pâte pas trop finement et découper à l'emporte pièce.

Dans la moitié des sablés, découper l'intérieur avec un petit emporte pièces.

Déposer les sablés sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner une dizaine de minutes à 170 degrés.

Il faut bien surveiller la cuisson , il faut sortir les sablés encore blonds pour qu'ils restent moelleux.

Les Laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer les sablés évidés de sucre glace.

Procéder au montage des sablés en étalant le caramel beurre salé sur les sablés pleins et recouvrir des sablés évidés.

Réserver les sablés au caramel beurre salé au frais.