Dans les marmites de Nell

Une excellente manière de faire le plein de fibres avec ces légumes cuits simplement au four.

Accompagne à merveille un barbecue ou un pavé de saumon en papillote.

Ingrédients pour 6 personnes:

4 courgettes

2 poivrons rouges

4 tomates

1 oignon rouge

1 kg de pommes de terre

sel, poivre, thym

50 ml d'huile d'olive

Mode de préparation:

Couper tous les légumes en gros morceaux. Emincer l'oignon rouge.

Réunir tous les légumes coupés dans un saladier, saler, poivrer, parsemer de thym et arroser d'huile d'olive. Bien mélanger.

Déposer les légumes dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner 1 heure à 180 degrés.

Bonne dégustation.