Dans les marmites de Nell

Dans les marmites de Nell

Pavé de saumon au champagne

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 Une sauce délicate qui accompagne à merveille ces pavés de saumon.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 pavés de saumon 

1 càs d'huile d'olive 

1 oignon

2 carottes

250 ml de champagne 

400 ml de bouillon de légumes 

200 ml de créme liquide entière 

sel, poivre

1 càs de maïzena 

 

Mode de préparation :

 

Dans une poêle profonde, faire fondre l'oignon émincé et les carottes en petits morceaux dans l'huile d'olive, pendant 5 minutes.

Ajouter les pavés de saumon, saler, poivrer.

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Ajouter le champagne.

Laisser réduire 5 minutes.

image.jpegIncorporer le bouillon de légumes et laisser mijoter 15 minutes.

Retirer les pavés de saumon et poursuivre la cuisson 15 minutes, diluer la maïzena dans une càs d'eau froide et l'ajouter, verser la créme liquide et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Remettre les pavés de saumon dans la sauce , et laisser réchauffer 5 minutes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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Servir les pavés de saumon nappés de sauce champagne avec des tagliatelles fraîches.



29/12/2016
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