Pavé de saumon au champagne
Une sauce délicate qui accompagne à merveille ces pavés de saumon.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de saumon
1 càs d'huile d'olive
1 oignon
2 carottes
250 ml de champagne
400 ml de bouillon de légumes
200 ml de créme liquide entière
sel, poivre
1 càs de maïzena
Mode de préparation :
Dans une poêle profonde, faire fondre l'oignon émincé et les carottes en petits morceaux dans l'huile d'olive, pendant 5 minutes.
Ajouter les pavés de saumon, saler, poivrer.
Ajouter le champagne.
Laisser réduire 5 minutes.
Incorporer le bouillon de légumes et laisser mijoter 15 minutes.
Retirer les pavés de saumon et poursuivre la cuisson 15 minutes, diluer la maïzena dans une càs d'eau froide et l'ajouter, verser la créme liquide et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Remettre les pavés de saumon dans la sauce , et laisser réchauffer 5 minutes.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir les pavés de saumon nappés de sauce champagne avec des tagliatelles fraîches.
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