Glace vanille
Une glace onctueuse, juste sucrée, au bon goût de vanille.
Ingrédients pour 4 personnes :
300 ml de lait entier
300 ml de crème liquide entière
70g de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
Mode de préparation :
Préparer la créme anglaise : faire bouillir le lait, la créme avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le bouillant sur la préparation, enlever la gousse de vanille, mélanger et remettre sur le feu.
Faire cuire la créme anglaise à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la créme nappe la cuillère.
Attention, il ne faut pas que la crème aille jusqu'à l'ébullition.
Laisser refroidir la créme anglaise plusieurs heures au réfrigérateur.
Verser la créme anglaise dans une sorbetière et lancer pendant 40 minutes.
Verser la glace vanille dans un bac et entreposer au congélateur jusqu'au moment de la dégustation.
Un délice avec des tuiles aux amandes ou un coulant au chocolat.
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