Dans les marmites de Nell

Une recette d'un grand pâtissier est l'assurance de se régaler. C'est le cas, ces financiers sont excellents.

Ingrédients pour 16 financiers:

150g de sucre glace

50g de farine

60g de poudre d'amandes

20g de poudre de noisettes

3 blancs d'œufs

140g de beurre

Mode de préparation:

Faire fondre le beurre jusqu'à obtenir un beurre noisette. Le beurre fond, mousse et crépite, il est prêt quand il ne crépite plus. Le laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger le sucre glace avec les blancs d'œufs, ajouter la farine, la poudre d'amandes et de noisettes puis le beurre noisette. Bien mélanger pour obtenir une pâte fluide.

Verser la pâte dans des empreintes à financiers en silicone.

Enfourner 15 minutes à 180 degrés, les financiers doivent être dorés.

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille et laisser totalement refroidir.

Délicieux avec un café par gourmandise, dans un café gourmand, avec une boule de glace... bref délicieux.