Dans les marmites de Nell

Un dessert frais, léger, idéal pour terminer un repas en douceur.

Ingrédients pour 4 entremets individuels:

2 oeufs

70g de cassonade

250g de mascarpone

1 paquet de galettes bretonnes ( 125g)

80g de beurre fondu

3 pommes

1 càs de vanille liquide

Mode de préparation:

Réduire les galettes bretonnes en poudre.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger afin d'obtenir un mélange sablonneux et compacte.

Huiler les cercles à entremet individuels, les déposer sur un plat rond pouvant tenir au réfrigérateur.

Déposer le mélange galettes bretonnes/beurre au fond des cercles à entremets. Bien tasser et lisser avec le dos d'une petite cuillère.

Éplucher et couper les pommes en petits dés et les faire cuire dans une poêle avec 20g de beurre et 20g de cassonade en mélangeant régulièrement pendant 10 minutes.

Déposer une couche de pommes cuites sur le fond biscuité de l’entremet.

Fouetter les jaunes d’œufs avec les 50g de cassonade restant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone, la vanille liquide et fouetter de nouveau pour détendre le mascarpone.

Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement au mélange jaunes d’œufs/mascarpone.

Verser cette crème mascarpone sur les couches de pommes dans les cercles à entremet.

Réserver au frais pendant une nuit.

Décercler délicatement les entremets et les décorer avec par exemple des galettes bretonnes en poudre et 2 ou 3  lamelles de pommes.

Déguster bien frais et accompagné d'une boule de glace vanille ou caramel.