Dans les marmites de Nell

Le filet mignon est ainsi bien tendre et très parfumé en mijotant dans ces épices et ce lait de coco, un délice accompagné de riz basmati.

Ingrédients pour 6 personnes:

1,2 kg de filet mignon de porc

1 oignon

1 càs d'huile d'olive

2 càs de colombo

1 càs de curcuma

sel, poivre

1 boîte de tomates concassées (400g)

400 ml de lait de coco

Mode de préparation:

Couper le filet mignon de porc en tronçons et le faire dorer dans l'huile d'olive des deux côtes dans une cocotte.

Ajouter l'oignon émincé, le sel, le poivre et les épices colombo et curcuma, bien remuer.

Recouvrir des tomates concassées et du lait de coco, bien mélanger. Couvrir la cocotte et laisser mijoter 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Déguster bien chaud avec du riz basmati.