Dans les marmites de Nell

Le Mexique dans votre assiette , un délice, à déguster avec du riz basmati .

Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 càs d'huile d'olive

1 kg de boeuf haché 

2 oignons rouges

1 gousse d'ail

2 boîtes de tomates pelées

200 ml de bouillon de bœuf 

1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune

800g de haricots rouges cuits ( frais ou en conserve)

1 càs de cumin en poudre

1 càs de paprika 

4 càs d'épices Mexicaines

sel, poivre

Mode de Préparation:

Si vous optez pour des haricots rouges frais, les faire tremper 12 heures dans de l’eau froide et les faire cuire dans un grand volume d’eau 3/4 d’heure.

Les égoutter. 

Si ce sont des haricots rouges en conserve, bien les rincer et les égoutter.

Dans une sauteuse, verser l'huile et faire revenir les oignons rouges avec l’ail écrasé et les poivrons en lanières.

Incorporer le boeuf haché, sel, poivre, les épices puis le bouillon de bœuf et les tomates pelées.

Bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter enfin les haricots rouges, remuer et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si besoin et servir bien chaud avec du riz basmati.