Dans les marmites de Nell

Des chaussons aux pommes délicieux, un très bon feuilletage au bon goût de beurre et une compote maison. Un goûter qui sera apprécié.

Ingrédients pour 6 chaussons aux pommes :

Pour la pâte feuilletée escargot :

200g de beurre congelé 

1 pincée de sel

100g d’eau très froide

200g de farine 

Pour la compote:

4 pommes

20g de cassonade

20g de beurre

Mode de préparation :

Préparer la pâte feuilletée: La veille il faut congeler le beurre en petits dés de1 cm.

Déposer dans le robot le beurre congelé, le sel, l'eau bien froide et la farine.

Mixer quelques minutes, on obtient une texture de gros sable.

Sortir la pâte du robot et la mettre en boule.

L'étaler puis la rouler sur elle même.

Rouler le boudin sur lui même afin d'obtenir un escargot.

Recouvrir l'escargot de film alimentaire et l'entreposer au frais 2 H00.

Après le temps de repos, déposer l'escargot sur la tranche et l'aplatir grossièrement avec le rouleau à pâtisserie pour l'étaler.

Utiliser un bol retourné pour couper des ronds de pâte feuilletée.

Avec le rouleau à pâtisserie étirer un peu le cercle pour obtenir une forme ovale.

Préparer la compote en faisant cuire dans le beurre les pommes coupées en petits dés 10 minutes avec la cassonade. Laisser refroidir.

Déposer une cuillère de compote de pommes sur une moitié de chaque chausson. Humidifier le tour de la pâte feuilletée avec de l'eau, à l'aide d'un pinceau.

Rabattre la pate feuilletée sur la compote pour former un chausson, bien appuyer pour bien souder les bords.

Déposer les chaussons aux pommes sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner les chaussons aux pommes avec un mélange jaune d'œuf/lait, à l'aide d'un pinceau, en évitant les bords , cela nuirait au feuilletage.

Faire des stries sur les chaussons à l'aide de la pointe d'un couteau.

Enfourner 20 minutes à 180 degrés.

Laisser refroidir et déguster.