Dans les marmites de Nell

Une buche délicieuse avec un bon biscuit financier aux pépites de chocolat recouvert d'une mousse légère au chocolat.

Les amateurs de chocolat vont se régaler avec cette buche rapide à réaliser et qui fait son effet.

Ingrédients pour 6/8 personnes:

   Pour le biscuit financier:

2 blancs d'œufs

60g d'amandes en poudre

40g de farine

60g de sucre glace

80g de beurre demi-sel

60g de pépites de chocolat

  Pour la mousse chocolat:

3 jaunes d'œufs

50g de sucre en poudre

120g de chocolat noir pâtissier

300 ml de lait demi écrémé

3 feuilles de gélatine

300 ml de crème liquide entière

Mode de préparation:

Préparer le financier aux pépites de chocolat: faire fondre le beurre, ajouter la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et les blancs d'œufs non battus. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Incorporer les pépites de chocolat, mélanger.

Faire cuite le financier aux pépites de chocolat dans un moule en silicone carré, pendant 20 minutes à 160 degrés.

Laisser refroidir le financier avant d'en couper une bande de la taille de la gouttière à buche.

Préparer la bavaroise au chocolat: fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait et le chocolat pâtissier en morceaux. Faire cuire la crème 5 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Attention la crème ne doit pas bouillir, la crème est cuite quand elle nappe la cuillère en bois.

Incorporer la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide 10 minutes. Bien mélanger pour que la gélatine soit bien diluée.

Laisser refroidir la crème anglaise au chocolat.

Fouetter la crème entière liquide en chantilly.

Incorporer la chantilly à la crème anglaise au chocolat.

Procéder au montage de la buche: verser la mousse au chocolat dans la gouttière à buche.

Terminer par déposer une bande de biscuit financier aux pépites de chocolat sur la mousse chocolat.

Entreposer au frais plusieurs heures, l'idéal étant une nuit.

Démouler la buche sur un plat de service et décorer .