Dans les marmites de Nell

Quoi de meilleur qu'une bonne blanquette de veau pour se souvenir des bons petits plats de notre enfance.

Ingrédients pour 6 personnes :

1,200 kgs de blanquette de veau 

400g de carottes

250g de champignons de Paris

1 poireau

2 litres de bouillon de volaille 

150 ml de crème liquide

2 jaunes d'oeufs

sel, poivre

Mode de préparation :

Porter à ébullition le bouillon de volaille, saler, poivrer et ajouter la blanquette de veau.

Faire cuire à frémissement pendant 1h15.

Détailler les carottes en rondelles, les champignons en deux et émincer le poireau.

Ajouter les légumes dans la cocotte et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la créme liquide, verser dans la cocotte et poursuivre la cuisson en mélangeant régulièrement pendant 10 minutes.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir bien chaud avec du riz basmati.