Dans les marmites de Nell

Un peu longue à faire mais délicieuse.

L'idéal est de la préparer dés la veille et de la laisser au frais.

La recette de brioche provient du blog : " mes inspirations culinaires " et la créme diplomate est celle de Cyril Lignac.

Ingrédients:

Pour la brioche :

320g de farine

1 pincée de sel 

1 sachet de levure de boulanger 

120 ml de lait 1/2 écrémé 

1 oeuf 

50g de sucre en poudre 

70g de beurre mou

30g de sucre perlé

Pour la créme:

500 ml de lait 1/2 écrémé 

100g de sucre en poudre 

3 oeufs 

50g de farine

1 càc de vanille liquide 

1 feuille de gélatine 

200 ml de créme liquide entière

Mode de Préparation :

Déposer tous les ingrédients de la brioche

( sauf le sucre perlé), en commençant par le lait, l'oeuf et le beurre mou.

Lancer le programme pâte levée.

A la fin du programme, travailler la pâte pour chasser l'air et la déposer dans un moule à manqué graissé et fariné.

Laisser gonfler la brioche au moins 2h .

Badigeonner le dessus de la brioche avec un mélange lait jaune d'œuf et saupoudrer de sucre perlé.

Enfourner pendant 20 à 30 minutes à 180 degrés.

Laisser refroidir sur une grille et couper délicatement la brioche en deux.

Préparer la créme : faire chauffer le lait avec la vanille.

Dans un saladier fouetter le sucre en poudre avec les oeufs et la farine.

Diluer avec le lait vanillé chaud, bien mélanger et remettre dans la casserole.

Faire cuire la créme jusqu'à épaississement en remuant sans cesse.

Ajouter la feuille de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide pendant 10 minutes.

Bien remuer pour que la gélatine se dilue bien.

Laisser tiédir.

Monter la créme en chantilly et l'incorporer délicatement à la créme vanille.

Filmer au contact, c'est à dire mettre un fil alimentaire directement sur la créme ( cela évite la formation d'une peau sur la créme) et réserver au frais au moins 2 heures.

Verser la créme diplomate dans une poche à douille et couvrir le disque de brioche avec des noisettes de créme.

Recouvrir délicatement du dessus de la brioche et entreposer au frais jusqu'au moment de la dégustation.