Dans les marmites de Nell

Quoi de meilleur que ces légumes bien parfumés, tendres qui sentent bons le sud de la France.

Cette ratatouille accompagne  aussi bien un poisson, qu’une viande grillée, un barbecue.

Ingrédients pour 6 personnes :

2 oignons rouges

1 càs d’huile d’olive 

sel, poivre, herbes de Provence, bouquet garni

1 aubergine 

4 courgettes

2 poivrons rouges

5 tomates 

Mode de préparation :

Faire revenir les oignons rouges émincés dans l’huile d’olive.

Ajouter l’aubergine et les poivrons rouges coupés en morceaux.

Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les courgettes coupées en gros dés et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter enfin les tomates, assaisonner de sel, poivre, herbes de Provence et le bouquet garni.

Poursuivre la cuisson 25 minutes sur le feu ou 8/10 minutes au cookéo sur mode cuisson rapide ou à la cocotte minute.

Bon appétit.