Dans les marmites de Nell

Un pain d'épices pas trop sucré, moelleux et très agréable avec les morceaux d'abricots.

Ingrédients pour 1 gros pain d'épices ou 2 petits ( comme ici):

220g de miel

120 ml de lait 

60g de beurre

1 œuf

240g de farine

60g d'amandes en poudre

1 sachet de levure chimique

2 càc de 4 épices  1 càc de cannelle 

125g d'abricots moelleux

Mode de préparation:

Dans un saladier faire chauffer le lait avec le miel et le beurre, au micro-ondes. Bien mélanger.

Ajouter la farine, les amandes en poudre, les épices, la levure chimique et l'œuf, bien mélanger.

Couper les abricots en petits morceaux et les ajouter à la pâte.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner 40 minutes à 170 degrés pour un petit moule à cake et 1H00 pour un grand moule.

Laisser tiédir le pain d'épices avant de le démouler sur une grille.

Ce pain d'épices se conserve plusieurs jours bien enveloppé dans du papier d'aluminium.