Dans les marmites de Nell

Une texture bien aérienne, presque mousseuse, un délice!

Ingrédients pour 2 personnes: ( 8 PP/ personne)

250 g de pommes de terre

1 oignon

1 càc d'huile d'olive

5 oeufs

sel, poivre, persil frais

Mode de Préparation:

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 10 minutes. 

Attendre qu'elles refroidissent, les éplucher, les détailler en cubes.

Faire revenir dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, l'oignon émincé et les pommes de terre en cubes, dans l'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter le persil effeuillé.

Faire dorer légèrement les pommes de terre.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige ferme.

Ajouter les jaunes d'oeufs aux blancs d'oeufs délicatement, puis les pommes de terre. 

Mélanger doucement puis verser la préparation dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 10 minutes et déguster avec une salade d'endives!