Dans les marmites de Nell

Un grand classique mais tellement bon avec une salade verte!

Ingrédients pour 4 personnes:

600 g de pommes de terre

1 oignon

2 càc d'huile d'olive

persil, sel, poivre

6 oeufs

Mode de Préparation:

Éplucher et couper les pommes de terre en tout petits dés.

Les faire cuire dans l'huile d'olive, à feu doux pendant 30 minutes, en remuant régulièrement.

Saler, poivrer, ajouter persil et oignon émincé, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Battre les œufs entiers dans un saladier à la fourchette et verser sur les pommes de terre.

Laisser prendre l'omelette pendant 10 minutes puis retourner l'omelette dans un grand plat de service.

La remettre sur l'autre face dans la poêle et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Transvaser l'omelette dans un plat de service et déguster immédiatement.