Dans les marmites de Nell

Une recette de Cyril LIGNAC, une madeleine moelleuse, légérement parfumée au citron...

Ingrédients pour 14 madeleines :

80g de beurre salé 

2 oeufs 

60g de sucre en poudre

2 càs de lait 1/2 écrémé 

1 citron

130g de farine

1/3 sachet de levure chimique 

Mode de préparation :

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le zeste et le jus du citron, le lait, mélanger.

Incorporer enfin la farine, la levure chimique et le beurre fondu.

Réserver la pâte à madeleines 1 h au frais.

Faire préchauffer le four à 240 degrés.

Verser la pâte dans les empreintes à madeleines beurrées ou en silicone.

Baisser la température du four à 200 degrés et enfourner les madeleines 10 minutes.

Le secret de la bosse de la madeleine se situe entre la différence de la température bien froide de la pâte et la chaleur du four.

Faire refroidir les madeleines sur une grille et déguster avec un café ou un thé.