Dans les marmites de Nell

 Un plat généreux et complet , la purée de carottes s’associe à merveille avec le hachis de canard.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la purée :

800g de carottes 

800g de pommes de terre

1 bouillon de volaille 

Pour le hachis:

2 carottes

1 poireau 

1 oignon

1 boîte de 4/5 cuisses de canard confit

sel, poivre

40g de gruyère râpé 

250 ml de lait 1/2 écrémé

Mode de préparation :

Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre et les carottes.

Faire cuire les carottes 10 minutes dans un bouillon de volaille.

Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Egoutter les légumes, les réduire en purée, ajouter le lait, saler, poivrer.

Dans une poêle, faire revenir 10 minutes dans 2 cuillères à soupe de graisse de canard prises dans la boîte, l’oignon, les carottes et le poireau émincés en petits morceaux.

Remuer régulièrement.

Enlever la chair de canard des os et l’effiler avec les doigts.

Ajouter le canard dans les légumes et faire cuire 5 minutes.

Déposer le hachis de canard dans un plat à gratin.

Recouvrir de la purée de carottes et saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner 40 minutes à 180 degrés.