Dans les marmites de Nell

Des crèmes onctueuses! un délice

Ingrédients pour 4 à 6 crèmes:

350 ml de crème liquide entière

120 ml de lait 1/2 écrémé

70 g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille

60 g de sucre roux

Mode de Préparation:

Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, racler les graines dans le lait et la crème et faire chauffer dans une casserole, à feu doux.

Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre, afin que le mélange blanchisse.

Incorporer le mélange lait et crème vanillé, chaud, et mélanger pour bien dissoudre l'ensemble.

Répartir la crème dans des moules individuels en terre cuite et cuire à four à 100 °C pendant 1H ou 1 H 15.

Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.

Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou quelques minutes sous le grill du four.