Dans les marmites de Nell

Des petits choux bien garnis, un délice.....

Ingrédients pour 20 choux:

Pour la pâte à choux:

125g de lait 1/2 écrémé 

125g d'eau 

1 pincée de sel

100g de beurre

1 càs de sucre en poudre

150 g de farine

4 oeufs 

Pour la crème pâtissière:

1 litre de lait entier

6 jaunes d'oeufs

150 ml de sucre en poudre

100 ml de farine

1 gousse de vanille

Pour le glaçage rose;

1 blanc d'oeuf

1/4 de citron

190g de sucre glace ( plus ou moins)

colorant rose

Mode de préparation :

Préparer la pâte à choux:

Faire bouillir le lait avec l'eau, le sel, le sucre et le beurre en morceaux.

Verser en une seule fois la farine et remuer vivement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se dessèche c'est à dire qu'elle forme une boule.

Ajouter les oeufs un à un, attention à ce que l'oeuf soit bien incorporé avant d'en incorporer un autre.

Verser la pâte à choux dans une poche à douille et dresser les choux sur une plaque beurrée.

Enfourner 25 à 30 minutes à four préchauffé, à 180 degrés.

Attention, ne pas ouvrir le four avant la fin de cuisson, les choux risqueraient de tomber.

Préparer la crème pâtissière:

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Dans un saladier, fouetter le sucre en poudre avec la farine et les jaunes d'oeufs.

Verser le lait vanillé bouillant dessus en remuant vivement et remettre à cuire 5 minutes sans cesser de mélanger avec un fouet.

Laisser tiédir la crème.

Faire un petit trou au dos de chaque choux.

Remplir la poche à douille de crème pâtissière et remplir les choux de crème.

Préparer le glaçage rose:

Fouetter le blanc d'œuf avec le jus de citron et le sucre glace. Adapter la quantité de sucre glace à la texture obtenue.

Il faut que ce soit assez épais pour ne pas couler sur les côtés du choux.

Partager le glaçage en deux et ajouter le colorant rose dans chaque part, un clair, un foncé.

Tremper la moitié des choux dans le glaçage rose clair et l'autre moitié dans le glaçage rose foncé.

Entreposer au frais jusqu'au moment de la dégustation.