Dans les marmites de Nell

Des chouquettes moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Délicieux accompagnement d’un café.

Ingrédients pour une 20aine de chouquettes :

120 ml de lait 1/2 écrémé 

120ml d’eau 

100g de beurre

1 pincée de sel

20g de sucre en poudre

150g de farine

220g d’œufs ( environ 4 œufs)

50g de sucre perlé

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Porter à ébullition dans une casserole, le lait, l’eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux.

Hors du feu, verser en une fois la farine puis mélanger pour former une boule.

Remettre sur le feu quelques minutes pour assécher la pâte en mélangeant sans cesse.

Hors du feu, verser en 4 fois, les œufs battus. Il faut que l’œuf soit bien incorporé avant d’en rajouter.

On obtient une pâte lisse et brillante.

Sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte, à l’aide d’une poche à douille ou d’une grande cuillère.

Attention à bien espacer les chouquettes pour ne pas qu’elles se touchent à la cuisson.

A l’aide d’un pinceau badigeonner les chouquettes d’un mélange de jaune d’œuf et de lait.

Saupoudrer les chouquettes de sucre perlé et enfourner 30 minutes à 180 degrés.

Attention à ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, les chouquettes risqueraient de retomber.