Dans les marmites de Nell

De délicieuses chouquettes bien gonflées.

Ingrédients pour 30 chouquettes :

250 ml d'eau

125g de farine

60g de beurre

4 oeufs 

1 pincée de sel

50g de sucre en poudre

50 g de sucre perlé 

Mode de préparation :

Faire bouillir l'eau avec le beurre, la pincée de sel et le sucre en poudre.

Quand l'eau boue, hors du feu, verser d'un coup la farine et remuer vivement avec une cuillère en bois.

Remettre quelques minutes sur le feu en remuant vivement avec la cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte à choux se détache des parois de la casserole.

Laisser tiédir la pâte puis ajouter un à un les oeufs battus.

Il est impératif que le 1er oeuf soit bien intégré dans la pâte avant d'ajouter le suivant...

Déposer des petits tas réguliers de pâte sur une tôle à pâtisserie beurrée ou recouverte de papier sulfurisé, à laide d'une poche à douille ou d'une cuillère.

A l'aide d'un pinceau trempé dans du lait, badigeonner les chouquettes et parsemer de sucre perlé.

Enfourner 25 à 30 minutes à 180 degrés, à four préchauffé.

Il faut que les chouquettes soient bien dorées.

Les laisser refroidir sur une grille et déguster avec un café.