Dans les marmites de Nell

Une tuerie, un délice, incroyable, extraordinaire, exceptionnel....bon j'arrête les superlatifs, tentez plutôt, vous comprendrez!

Une recette issue du blog: " La pistacheraie".

Ingrédients pour 16 pains aux raisins :

Pour la pâte feuilletée levée:

500g de farine

50g de sucre en poudre

1 càc de sel

20g de levure fraîche 

170g d'eau

120g de lait 1/2 écrémé 

Pour le tourrage:

300g de beurre

Pour la crème pâtissière:

330g de lait 1/2 écrémé 

65 g de sucre en poudre

1/2 gousse de vanille 

30g de maïzena 

50g de jaunes d'oeufs ( 3 oeufs)

125g de raisins secs

Sirop: 200g d'eau et 70g de sucre en poudre

Mode de préparation :

Préparer la pâte feuilletée levée:

Mélanger dans un robot muni du pétrin, la farine, le sucre en poudre, le sel, l'eau, le lait et la levure fraîche émiettée.

Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et forme une boule, environ 10 minutes.

Inciser le dessus de la pâte en croix pour qu'elle se développe bien et laisser pousser à température ambiante pendant 45 minutes.

Etaler la pâte en un long rectangle, déposer le beurre au milieu, l'étaler grossièrement pour qu'il fasse environ la largeur du triangle.

Rabattre la pâte sur le beurre en joignant les bords.

Tourner la pâte de façon à avoir la jointure en face de nous à la perpendiculaire.

Etaler en un long rectangle et rabattre la pâte en son milieu en joignant les bords.

Plier la pâte en deux: vous venez de faire un tour double.

Entreposer au frais 30 minutes.

Etaler la pâte en positionnant la pâte avec le pli à droite, comme un livre, en un long rectangle .

Rabattre un côté de la pâte en son centre .

Rabattre l'autre partie de la pâte dessus, vous venez de faire un tour simple.

Entreposer au frais 30 minutes.

Faire un sirop en portant à ébullition l'eau et le   sucre pendant 5 minutes et verser sur les raisins secs.

Préparer la créme pâtissière :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et la maïzena.

Verser le lait bouillant dessus, bien mélanger et remettre sur feu doux.

Faire cuire la créme pâtissière en fouettant sans cesse jusqu'à la reprise d'ébullition.

Etaler la pâte feuilletée levée en un grand rectangle.

Etaler la crème pâtissière sur le rectangle de pâte, répartir les raisins secs égouttés.

Rouler la pâte sur elle même en un boudin.

Découper 16 tranches dans le boudin de pâte.

Déposer chaque tranche à plat sur une tôle recouverte d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé.

Laisser gonfler les pains aux raisins à température ambiante.

Enfourner 20 à 25 minutes à 170 degrés et laisser refroidir sur une grille.

Déguster froid ou tiéde, ces pains aux raisins se congèlent très bien, il suffit de les faire réchauffer au four 10 minutes encore congelés.