Dans les marmites de Nell

Délicieuses ces pâtes de fruits, moelleuses et bien parfumées, un délice.

Ingrédients pour une trentaine de pâtes de fruits :

300g de purée de framboises 

325g de sucre en poudre

1 sachet de vitpris

60g de glucose 

1/2 citron

Mode de préparation :

Faire tiédir la purée de framboises dans une casserole, quand la purée atteint la température de 40 degrés, incorporer le sachet de vitpris.

Porter à ébullition et ajouter le sucre en poudre et le glucose.

Faire cuire cette compotée jusqu'à 105 degrés, puis ajouter le jus du demi citron.

Verser cette purée de framboises dans des moules à mini spères ou une plaque recouverte de papier sulfurisé. ( il faudra alors couper des petits carrés quand la pâte sera prise).

Entreposer au frais une nuit au minimum , démouler et rouler chaque pâte de fruits dans du sucre cristallisé.