Dans les marmites de Nell

Un hamburger délicieux, la tomate séchée se marie à merveille avec le chèvre, un vrai bonheur en croquant dedans.

Ingrédients pour 4 hamburgers:

 Pour les pains à hamburger: on en obtient 8 et on peut en congeler 4 pour une autre soirée hamburger!

500g de farine

2 sachets de levure de boulanger

1 càc de sel

25g de sucre en poudre

200ml d'eau tiède

75ml de lait tiède

1 oeuf

30g de beurre mou

sésame ou pavot

Pour la garniture:

4 steaks hachés

2 oignons rouges

2 tomates

1 pot de confit de tomates séchées

400g de fromage de chèvre frais

Mode de Préparation:

Déposer tous les ingrédients de la pâte à pain à hamburger dans le robot muni du pétrin.

Attention il ne faut pas que le sel touche la levure de boulanger, sous peine de voir annuler les effets de la levure.

Pétrir la pâte à hamburger pendant 10 minutes.

Recouvrir la pâte d'un torchon propre et laisser pousser la pâte pendant 2 ou 3 heures.

Dégazer la pâte, c'est à dire appuyer dessus avec son poing pour enlever les gaz de la pâte.

Diviser la pâte en 8 pâtons et former en boule. Déposer sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en espaçant les petits pains.

Laisser gonfler pendant 1 heure.

Badigeonner les petits pains avec un mélange de jaune d’œuf et de lait et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.

Enfourner 15 à 20 minutes à 180 degrés.

Laisser refroidir et couper chaque pain en deux afin de les garnir. ( ceux que l'on congèle, on ne les coupe pas, on les congèle entiers).

Émincer finement les oignons rouges et les faire fondre dans une poêle graissée afin d'obtenir comme une compotée.

Couper les tomates en rondelles et les faire cuire 5 minutes dans une poêle graissée en veillant à ne pas abîmer les rondelles.

Faire cuire les steaks hachés selon le goût de chacun.

Procéder au montage des hamburgers:

Étaler sur chaque fond du confit de tomates séchées.

Déposer quelques rondelles de tomates.

Déposer le steak haché puis le fromage de chèvre frais.

Une fois les hamburger constitués, les passer au four de 5 à 10 minutes afin qu'ils soient bien chauds.

Déguster avec des frites au four et une salade verte.

Ingrédients pour 8 tacos:

Pour les tortillas:
400g de farine

240 ml d’eau

4 càs d’huile d’olive 

1/2 càc de sel

Pour la garniture :

1 càs d’huile d’olive

1 oignon

1 tomate

350g de boeuf haché 

1 boule de mozzarella 

125g de cheddar râpé 

Mode de préparation :

Mélanger la farine, le sel, l’eau et l’huile d’olive.

Former une boule de pâte.

Diviser cette boule de pâte en 8 parts égales.

Etaler chaque petite boule afin d’obtenir une tortilla.

Déposer chaque tortilla dans une poêle chaude et non graissée.

Laisser cuire 1/2 minutes de chaque côté.

Réserver sur une assiette et recouvrir de papier d’aluminium pour  qu’elles restent bien moelleuses.

Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, ajouter le bœuf haché, la tomate concassée, saler, poivrer et faire cuire 10 minutes.

Procéder au montage des tacos en déposant de la viande hachee puis de la mozzarella et du cheddar.

Fermer la tortillas et déposer dans un appareil à panini ou à défaut comme ici, dans un gaufrier.

Se déguste avec des frites et une salade verte.

Un hamburger qui change du traditionnel, beaucoup moins lourd grâce au saumon et délicieux avec cette sauce au fromage blanc !

Ingrédients pour 4 hamburgers:

4 pains à hamburger 

4 darnes de saumon

2 citrons

ciboulette, sel, poivre, persil, gingembre en poudre

100g de fromage blanc 

2 càs de crème épaisse 

1 tomate

2/3 feuilles de salade 

Mode de préparation :

Couper le saumon en petits dés, ajouter le zeste et le jus d'un citron, sel, poivre, ciboulette et persil ciselés et 1/2 càc de gingembre.

Bien mélanger, former 4 ronds dans une poêle et cuire 5 minutes sur chaque face. Retourner délicatement à l'aide d'une grande spatule plate.

Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche, ajouter la ciboulette ciselée, sel, poivre et le zeste et le jus d'un citron.

Faire chauffer les pains à hamburger quelques minutes au micro-ondes et effectuer le montage en alternant sauce fromage blanc, steak de saumon, sauce fromage blanc, rondelles de tomates, salade ciselée.

Déguster de suite avec du concombre au fromage blanc ou une salade verte. 

Une façon rapide, délicieuse et équilibrée de préparer un dîner.

Ingrédients pour 10 wraps:

5 wraps

2 carottes râpées

1 petite boîte de maïs

2 petites boîtes de thon

125g de tomates cerises 

6 càs de mayonnaise 

Mode de préparation :

Ecraser le thon à la fourchette, saler, poivrer et ajouter la moitié de la mayonnaise. Bien mélanger.

Etaler sur chaque wraps, le mélange thon/ mayonnaise, répartir les carottes râpées, le maïs et les tomates cerises coupées en deux.

Répartir un peu de mayonnaise.

Rouler chaque wraps bien serré et couper en deux.

Déposer dans un plat de service jusqu'à la dégustation.